-
Τι είναι ο specialty καφές;
Αν είσαι λάτρης του καφέ, πιθανώς έχεις ακούσει αρκετές φορές τον όρο “specialty coffee”. Αλλά τι ακριβώς σημαίνει; Είναι απλώς ένα διαφημιστικό τέχνασμα ή υπάρχει κάτι πραγματικά ιδιαίτερο σχετικά με αυτόν τον καφέ; Λοιπόν ναι, ο specialty καφές είναι πιο ξεχωριστός από όσο φαντάζεσαι.
Επισήμως, για να λάβει ένα καφές αυτόν το χαρακτηρισμό, πρέπει να έχει ...
-
Πώς να αποθηκεύσω σωστά τον καφέ μου;
Οι κυριότεροι εχθροί του καφέΟ φρέσκος καφές έχει τέσσερις κύριους εχθρούς: το οξυγόνο, τη θερμότητα, το άμεσο ηλιακό φως και την υγρασία. Κάθε ένας από αυτούς τους παράγοντες επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του καφέ.
ΟξυγόνοΤο οξυγόνο θεωρείται ο κυριότερος εχθρός του καφέ. Μέσα σε λίγες ημέρες, ο καφές που εκτίθεται στο οξυγόνο του ατμοσφαιρικού αέρα (οξειδώνεται) ...
-
Το ιδανικό φλιτζάνι για τον τέλειο espresso
Η γεύση και η οσμή του espresso διαμορφώνονται από πολλούς παράγοντες, και από επιλογές διαφόρων ανθρώπων στα στάδια «ζωής» ενός κόκκου. Από την προέλευση και την επεξεργασία (από τον παραγωγό), το καβούρδισμα (από τον roaster), έως τις παραμέτρους που καθορίζει ο ίδιος ο barista για την εκχύλιση του καφέ, όπως η θερμοκρασία, ο βαθμός άλεσης και ο χρόνος εκχύλισης, οι ...
-
The Roosters Blend 2.0 No 22
Το The Roosters είναι ένα σχετικά καινούργιο coffee shop, καθώς μετρά μόλις 2 χρόνια λειτουργίας. Είναι το πιο πρόσφατο εγχείρημα των δημιουργών του Mind the cup, το οποίο λειτουργεί από το 2011 στο Περιστέρι. Φυσικά, καβουρδίζουν ...
-
Kudu The Grail Blend
O Kudu The Grail είναι το ακριβότερο blend που διαθέτει η Kudu, και ίσως ένα από τα ακριβότερα blends που κυκλοφορούν στην αγορά, αν όχι το ακριβότερο. Δικαιολογεί εν μέρει το κόστος του, καθώς περιλαμβάνει μίξη ...
-
Artisan Roast San Jose Costa Rica
H Artisan Roast Coffee Roasters είναι γνωστή εταιρεία καβουρδίσματος specialty coffee στο Εδιμβούργο. Έχει 5 μαγαζιά στην ευρύτερη περιοχή του Εδιμβούργου, που αξίζει κάποιος να επισκεφθεί. Κάθε καφέ είναι μικρό, με ζεστή και ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Κάθε ...
-
Square Mile Miwu Uganda
Είχα την τύχη να είμαι στο μακρινό Εδιμβούργο για λίγες μέρες. Δε θα μπορούσα να μην εκμεταλλευτώ την ευκαιρία, ώστε να προμηθευτώ και να δοκιμάσω κάποιους καφέδες από την Square Mile Coffee Roasters. Πρόκειται για μία ...
-
Πρόταση βιβλίου: The World Atlas of Coffee
Για όσους ο καφές είναι κάτι παραπάνω από ένα προϊόν προερχόμενο από τροπικές χώρες ή έναν τρόπο για να πάρουν την απαραίτητη καφεΐνη για να ανταπεξέλθουν στη μέρα τους, το βιβλίο του James Hoffman The World Atlas of Coffee είναι ένα απαραίτητο ανάγνωσμα.
O James Hoffman είναι συνιδρυτής της Square Mile Coffee Roasters στο Λονδίνο, Youtuber, ...
-
Kolektiva Trip to Ethiopia Gotiti
Επέλεξα τον συγκεκριμένο καφέ κατά την επίσκεψή μου στο κατάστημα της Kolektiva μετά από πρόταση του πωλητή, καθώς αναζητούσα κάτι όξινο και σχετικά φρουτώδες. Στο κατάστημα υπήρχαν αρκετές επιλογές ως προς τις ημερομηνίες καβουρδίσματος, επομένως επέλεξα ...
-
Kudu Habit Blend
O Habit είναι ένα από τα 3 blends που διαθέτει η Kudu (μαζί με τους Good Cup και Grail), και αποτελεί ορόσημο, καθώς είναι ένας από τους πρώτους καφέδες με τον οποίο ξεκίνησε η εταιρεία το ...
