Kolektiva Trip to Ethiopia Gotiti

Επέλεξα τον συγκεκριμένο καφέ κατά την επίσκεψή μου στο κατάστημα της Kolektiva μετά από πρόταση του πωλητή, καθώς αναζητούσα κάτι όξινο και σχετικά φρουτώδες. Στο κατάστημα υπήρχαν αρκετές επιλογές ως προς τις ημερομηνίες καβουρδίσματος, επομένως επέλεξα μία πρόσφατη, καθώς θα δοκίμαζα τον καφέ μετά από διάστημα 10 τουλάχιστον ημερών.

Η Kolektiva αναγράφει στη συσκευασία πότε έγινε η συγκομιδή της σοδειάς του καφέ, που καθιστά ένα επιπλέον στοιχείο ώστε να καταφέρουμε να επιλέξουμε ακόμα φρεσκότερο καφέ. Ανοίγοντας τη συσκευασία, παρατήρησα το μικρότερο μέγεθος των κόκκων σε σχέση με το συνηθισμένο, το οποίο δικαιολογείται από την ποικιλία του καφέ Yirgacheffe.

Κατά την άλεση, μου έκανε θετική εντύπωση πόσο αφράτος και με μεγάλη ομοιομορφία έβγαινε ο καφές, που αποτελεί δείγμα της φρεσκάδας του.

Όσον αφορά τη γεύση, o καφές είχε έντονη οξύτητα με γεύση από τροπικά φρούτα και λεμόνι και ωραία απαλή αίσθηση στο στόμα. Ιδανικά, θα ήθελα να είχε περισσότερο σώμα. Δοκίμασα να πειραματιστώ με τους χρόνους εκχύλισης και τις θερμοκρασίες, με σκοπό να καταφέρω να δώσω παραπάνω σώμα στον καφέ, αλλά δεν τα κατάφερα. Μετά το 70% περίπου της κατανάλωσης της συσκευασίας, σταδιακά άρχισε να υποχωρεί η έντονη φρουτώδης γεύση, γεγονός που με απογοήτευσε λίγο.

Espresso Recipe: 19gr of coffee, yield 38gr of espresso at 32″-34″, 91^oC

Διάθεση: Kolektiva, τιμή: 16,00€/250gr, 64,00€/kg.