Square Mile Miwu Uganda

Είχα την τύχη να είμαι στο μακρινό Εδιμβούργο για λίγες μέρες. Δε θα μπορούσα να μην εκμεταλλευτώ την ευκαιρία, ώστε να προμηθευτώ και να δοκιμάσω κάποιους καφέδες από την Square Mile Coffee Roasters. Πρόκειται για μία πολυβραβευμένη εταιρεία καβουρδίσματος specialty καφέ που δραστηριοποιείται στο Ηνωμένο Βασίλειο, με έδρα το Λονδίνο. Ιδρυτής της είναι ο James Hoffman, συγγραφέας και του The World Atlas of Coffee.

Ο καφές που επέλεξα να δοκιμάσω ήταν ο Miwu από την Ουγκάντα. Τον επέλεξα γιατί στο γευστικό του προφίλ οι νότες περιλάμβαναν pistachio, δηλαδή φυστίκι αιγίνης (μαζί με αχλάδι και σοκολάτα), το οποίο μου κέντρισε το ενδιαφέρον. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην περιγραφή της προέλευσής του αναφέρονται πολλαπλοί μικροί παραγωγοί από την ίδια κοινότητα (Upper Bukyabo) και 3 ποικιλίες (SL14, SL28, NYASALAND). Από αυτή την οπτική, θα μπορούσε να θεωρηθεί και blend.

Πάμε όμως στην εκχύλιση.

Ανοίγοντας τη συσκευασία, αντίκρυσα ένα ωραίο ψήσιμο (ελαφρύ προς μεσαίο) και μια ευχάριστη μυρωδιά ήπιας έντασης. Δε θα κρύψω ότι ο Miwu με εντυπωσίασε. Στην πραγματικότητα, η γεύση που πήρα δε μου ταίριαξε καθόλου με αυτή της περιγραφής. Ούτε αχλάδι, ούτε φυστίκι αιγίνης ούτε σοκολάτα. Δεν μου ταίριαζε με κάτι γνωστό ούτε μου θύμιζε κάτι γνωστό. Αυτό που χαρακτηρίζει τον Miwu σίγουρα είναι το πλούσιο σώμα και η υπέροχη υφή. Επίσης, η έντονη οξύτητα που έμενε ευχάριστα στο στόμα για αρκετή ώρα.

Για να απολαύσω τον Miwu χρειάστηκε να αλέσω αρκετά πιο ψιλά από ότι συνήθως. Αυτό που μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση είναι ότι ο καφές είχε την ίδια απλαυστική γεύση, από το 1ο μέχρι το τελευταίο φλυτζάνι.

Espresso Recipe: 19.5gr of coffee, yield 39gr of espresso at 34″-36″, 92^oC

Διάθεση: Square Mile Coffee Roasters, τιμή: £19,50/350gr, £56,00/kg.